Интерес к качественным характеристикам посуды из нержавеющей стали - один из набирающих силу трендов потребительского поведения. С одной стороны, покупатели сталкиваются с обилием самых разных марок с красивыми названиями и часто схожим ассортиментом продукции. С другой стороны, опыт использования посуды из нержавейки далеко не всегда положителен и иногда сопровождается всякими неприятными сюрпризами. Эти два обстоятельства приводят к тому, что больше становится тех покупателей, которые стараются найти какие-то простые и понятные критерии для выбора. Наши тематические статьи, в которых анализируются ключевые параметры посуды из нержавеющей стали, ориентированы именно на то, чтобы помочь покупателям принять взвешенное решение.
В новый обзор посуды из нержавеющей стали вновь попали довольно доступные с точки зрения стоимости изделия – ни один из пяти отобранных образцов не стоил дороже 1000 рублей.
Первая модель, о которой пойдет речь, это кастрюля Rubin немецкой марки эконом-класса ELO объемом 1,6 литров со стеклянной крышкой. Ее стоимость на момент приобретения (январь 2013 года) составила 734 рубля (Интернет-магазин Enter Связной). Изделие имеет ручки из нержавеющей стали, метод крепления – сварка.
Спектральный анализ дал следующие результаты относительно химического состава стали, из которой произведен корпус кастрюли:
Хром (Cr),% - 17.956
Никель (Ni),% - 8.701
Углерод (C), % - 0.049
Кремний (Si), % - 0.333
Марганец (Mn), % - 1.145
Фосфор (P), % - 0.032
Молибден (Mo),% - 0.131
Ванадий (V), % - 0.088
Медь (Cu),% – 0.245
Алюминий (Al) ,% - 0.020
Ниобий (Nb),% – 0.042
Кобальт (Co),% - 0.163
Бор (B),% - 0.001
Из этих данных следует, что корпус изделия произведен из стали AISI 304 (похожий аналог по российскому ГОСТу - 12X18Н9). На упаковке кастрюли и на сайте производителя есть информация, что посуда производится из стали 18/10, но, как и в большинстве случаев, это небольшое преувеличение – реальное соотношение хрома и никеля составляет 18/9 (с округлением в большую сторону).
Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 3,1мм по центру дна и 4,5мм - по краям, толщина теплораспределительного слоя – 2мм и 3,4мм соответственно. Кастрюля изготовлена по технологии диффузной сварки, что обеспечивает полное заполнение капсулы дна алюминием и способствует лучшим теплораспределительным свойствам. Внешний слой дна имеет магнитные свойства, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составляет 0,6 мм.
По толщине стенок кастрюля соответствует требованиям ГОСТа 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия», но толщина теплораспределительного слоя по центру дна на треть меньше, чем предусматривает действующий российский стандарт.
Общая оценка. Кастрюля ELO Rubin имеет неплохое соотношение цены и качества. Толщина теплораспределительного слоя хотя и не дотягивает до требований ГОСТа, но его вполне достаточно для того, чтобы не испытывать особых неудобств при готовке (вроде пригорания каши или прилипания макаронных изделий к дну). С другой стороны, от довольно хорошо известной немецкой марки хотелось бы ждать все-таки более высокого качества.
Второй образец, о котором мы расскажем в этом выпуске – это кастрюля серии Karintia торговой марки UNIT KuchenArt. Объем кастрюли - 1.5 литра, цена на момент покупки (январь 2013 года) составила 985 руб. (Интернет-магазин Е5.ru). Изделие имеет стеклянную крышку, ручки из пластика и нержавеющей стали с креплением на клепках.
Спектральный анализ дал следующие результаты относительно химического состава стали, из которой произведен корпус кастрюли:
Хром (Cr),% - 18.035
Никель (Ni),% - 7.797
Углерод (C), % - 0.065
Кремний (Si), % - 0.404
Марганец (Mn), % - 1.175
Фосфор (P), % - 0.024
Молибден (Mo),% - 0.147
Ванадий (V), % - 0.080
Медь (Cu),% – 0.283
Алюминий (Al) ,% - 0.096
Ниобий (Nb),% – 0.037
Кобальт (Co),% - 0.104
Бор (B),% - 0.002
Корпус изделия произведен из стали AISI 304 (похожий аналог по российскому ГОСТу - 12X18Н9). На сайте торговой марки есть информация, что посуда производится из стали 18/10, но, опять мы имеем дело с преувеличением – реальное соотношение хрома и никеля составляет 18/8.
Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 2,8мм по центру дна и 4,6мм - по краям, толщина теплораспределительного слоя – 1,5мм и 3,3мм соответственно. Дно кастрюли изготовлена по технологии диффузной сварки, что обеспечивает полное заполнение капсулы дна алюминием и способствует лучшим теплораспределительным свойствам. Внешний слой дна имеет магнитные свойства, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составляет 0,8 мм.
По толщине стенок кастрюля превышает минимальные требования ГОСТа 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия», но толщина теплораспределительного слоя по центру дна в два раза меньше необходимой.
Общая оценка. Кастрюля UNIT KuchenArt Karintia - образец не очень рационального подхода к производству посуды. Небольшая толщина теплораспределительного слоя по центру дна становится еще меньше из-за рельефного логотипа, пластиковые ручки с креплением на клепках не удобны в уходе - вокруг них быстро скапливаются загрязнения, а мытье в посудомоечной машине может вызвать реакцию моющих средств и алюминия. К достоинствам изделия можно отнести корпус из толстой стали. Общее соотношение цены и качества – удовлетворительное.
Третий образец - кастрюля с крышкой Supra Denco объемом два литра. Изделие имеет стеклянную крышку, ручки из пластика и нержавеющей стали с креплением к корпусу на сварке. Цена изделия на момент покупки составила 795 рублей (Интернет-магазин Е5.ru).
Спектральный анализ дал следующие результаты относительно химического состава стали, из которой произведен корпус кастрюли:
Хром (Cr),% - 17.740
Никель (Ni),% - 3.541
Углерод (C), % - 0.112
Кремний (Si), % - 0.513
Марганец (Mn), % - 6.235
Фосфор (P), % - 0.035
Молибден (Mo),% - 0.154
Ванадий (V), % - 0.086
Медь (Cu),% – 2.180
Алюминий (Al) ,% - 0.060
Ниобий (Nb),% – 0.083
Кобальт (Co),% - 0.069
Бор (B),% - 0.001
Корпус изделия, таким образом, выполнен из хром-никель-марганцевой стали, которая по большинству показателей сопоставима с российским ГОСТом 12Х17Г8Н4Д. На упаковке кастрюли есть информация, что посуда производится из стали 18/10, но в отличие от предыдущих примеров, когда речь шла о небольшом расхождении между заявленным и фактическим содержанием хрома и никеля, здесь мы имеем дело с сильно искаженными данными.
Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 3,6 мм по центру дна и по его краям, толщина теплораспределительного слоя – 2,6мм соответственно. Кастрюля изготовлена методом пайки, из-за чего в уголках дна образуются небольшие полости. Внешний слой дна имеет магнитные свойства, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составляет 0,5 мм.
По толщине стенок кастрюля соответствует минимальным требованиям ГОСТа 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия», по толщина теплораспределительного слоя дна - немного до них не дотягивает.
Общая оценка. Соотношение цены и качества у кастрюли Supra Denco - удовлетворительное. Довольно бедные качественные характеристики сильно диссонируют с претензией марки на японский контроль качества (такая маркировка нанесена на дно изделия), кроме того, имеет место использование более дешевой марки стали с низким содержанием никеля вместо заявленной 18/10.
Четвертый образец – кастрюля серии Mishel Lux торговой марки Kunzhel объемом 2,9л. Изделие имеет стеклянную крышку, прутковые ручки из нержавеющей стали с креплением к корпусу на сварке. Цена изделия на момент покупки (январь 2013 года) составила 885,00 руб (Интернет-магазин Е5.ru).
Спектральный анализ дал следующие результаты относительно химического состава стали, из которой произведен корпус кастрюли:
Хром (Cr),% - 17.898
Никель (Ni),% - 8.712
Углерод (C), % - 0.040
Кремний (Si), % - 0.363
Марганец (Mn), % - 1.531
Фосфор (P), % - 0.034
Молибден (Mo),% - 0.045
Ванадий (V), % - 0.055
Медь (Cu),% – 0.201
Алюминий (Al) ,% - 0.022
Ниобий (Nb),% – 0.034
Кобальт (Co),% - 0.151
Бор (B),% - 0.001
Сера (S),% - 0.001
Как видно из приведенных данных, корпус кастрюли изготовлен из стали AISI 304 (похожий аналог по российскому ГОСТу - 12X18Н9). На дне кастрюли и на официальном сайте Kunzhel есть информация, что посуда производится из стали 18/10, но мы опять имеем дело с небольшим преувеличением - реальное соотношение хрома и никеля чуть меньше – 18/9 с округлением в большую сторону.
Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 1,7мм по центру дна и по его краям, толщина теплораспределительного слоя – 0,9мм соответственно. Данная информация далека от заявленных на официальном сайте характеристикам: «Трёхслойное вштампованное, а затем вплавленное дно 2.8 мм (0.4 сталь + 2.0 алюминий + 0.4 сталь)». Дно похоже, что производится по технологии диффузной сварки, однако на распиле видно, что капсула заполнена алюминием только с одного конца, то есть имеется явный скрытый производственный дефект. Внешний слой дна выполнен из немагнитной стали, использовать кастрюлю на индукционных плитах будет нельзя. Толщина стенок кастрюли – 0,4мм.
Таким образом, кастрюля Mishel Lux не соответствует минимальным требованиям ГОСТа 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия» ни по толщине стенок, ни по толщина теплораспределительного слоя дна.
Общая оценка. Соотношение цены и качества кастрюли Kunzhel Michel Lux – неудовлетворительное. По завышенной цене предлагается некачественное изделие, использование кастрюли будет сопровождаться неудобствами.
Последний образец выпуска – кастрюля Катунь Гретта объемом 3,2 литра. Изделие имеет стеклянную крышку, ручки из нержавеющей стали с креплением на заклепках. Цена кастрюли на данный момент составляет 330 рублей (Интернет-магазин mdp-shop.ru).
Спектральный анализ дал следующие результаты относительно химического состава стали, из которой произведен корпус кастрюли:
Хром (Cr),% - 15.733
Никель (Ni),% - 1.112
Углерод (C), % - 0.101
Кремний (Si), % - 0.286
Марганец (Mn), % - 8.208
Фосфор (P), % - 0.031
Ванадий (V), % - 0.115
Медь (Cu),% – 1.505
Алюминий (Al) ,% - 0.017
Ниобий (Nb),% – 0.041
Кобальт (Co),% - 0.126
Бор (B),% - 0.001
Сера (S),% - 0.018
Распил изделия показал, что дно фактически не имеет теплораспределительного слоя (вместо алюминия в дно впаяна пластина из углеродистой стали). Общая толщина дна составила 3мм по центру дна и по его краям, толщина пластины из углеродистой стали – 1,5мм. Приведенные данные не соответствуют заявленным на упаковке, где утверждается, что кастрюля имеет капсульное дно с теплораспределительным слоем из алюминия. Толщина стенок изделия составляет 0,4мм.
Данный образец не соответствует минимальным требованиям ГОСТа 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия» по толщине стенок, а использование углеродистой стали вместо алюминия в капсульном дне ГОСТом не предусматривается и похоже на попытку введения покупателей в заблуждение, создав иллюзию тяжести кастрюли.
Общая оценка. Оценивать в данном случае нечего, изделие по своим характеристикам мало предназначено для приготовления пищи, даже с учетом его низкой цены. Печально, что посуда «Катунь» выдается за «произведенную в России» (производителем на упаковке значится барнаульское ООО ТД «Универсал-Комплект»), так как это наносит ущерб репутации российского производства.
*данные по толщине стенок и дна всех образцов могут содержать погрешность не более 0,1мм
Благодарим за помощь в подготовке материалов эксперта по посуде из нержавеющей стали Илью Н. Петунова, директора компании "Белпромсервис-плюс"
Статьи по теме:
Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 3. Appetite, BKW, BRA (Pintinox), IKEA, Stalgast
Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 2. Гурман, Amet, Tescoma, Taller, Home Club
Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 1. Silampos, Rondell, Bergner, Zeidan, Stahlhaus
Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали (автор - Илья Н. Петунов)