Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Polaris Loretto

Опираясь на заявленные характеристики, изначально ковш из коррозионно-стойкой стали из коллекции Loretto торговой марки Polaris можно было бы отнести к уровню, близкому к "средний +": толстое дно, оригинальный дизайн, сталь AISI 304, система слива жидкости без дуршлага. По результатам же экспертизы все вышло не совсем так: толщина дна оказалась на треть меньше заявленной, сталь показала плохую устойчивость к коррозии. Попытка компании-разработчика создать завышенные ожидания от продукта контрастирует с неспособностью обеспечить базовое качество.

Образец для теста был приобретен в интернет-магазине Ozon, цена на момент покупки - 1 919 рублей.

Осмотр и упаковка

Ковш Polaris Loretto поставляется в фирменной упаковке из цветного картона, есть ручка для удобства переноски. На упаковке есть информация о технических параметрах посуды (отметим сразу, что не соответствующая действительности), функциональных преимуществах, предприятии-изготовителе (Китай).

Polaris Loretto, ковш из нержавеющей стали - упаковка

Крышка дополнительно упакована в картонный рукав, накладками из мягкой ткани защищены ручка ковша и ручка крышки. Товар пришел с Озона без повреждений.

Заявленный объем ковша - 1,5 л, диаметр крышки - 16 см. Ручка корпуса выполнена из нержавеющей стали, полая внутри, достаточно длинная, имеет крепление на сварке на 4 точках. Из-за конической формы ковша она крепится под углом, превышающим 90°, из-за чего во время перемещения ковша приходится излишне выгибать кисть, что не удобно. При этом крепление надежное - двухкратный вес (3 кг) ручка выдерживает без проблем.

Крышка выполнена из толстого термостойкого стекла с металлическим ободком. Массивная ручка прикреплена к стеклу через резиновую прокладку. На ободке крышки есть два типа отверстий для сцеживания жидкости. Широкая и плоская форма крышки позволяет размещать ее на столе горизонтально.

Снаружи ковш имеет зеркальную полировку, изнутри - матовую с повышенной шероховатостью. На внутренней поверхности есть мерная шкала на 0,5 л и 1 л.

Вес ковша с крышкой - 895 грамм, без крышки - 494 грамма. Ковш имеет коническую форму с зауженным дном, диаметр которого - 138 мм. Геометрия дна далека от идеала, площадь контакта со стеклокерамической плитой совсем небольшая, что может сказаться на расходе энергии. Вогнутость дна в пределах нормы - 0,51%.

Эффективный объем ковша (до соприкосновения воды с крышкой) ниже заявленного и составил 1,3 л.

Замеры толщины дна и стенок производились без распила (методика замера). Толщина стенок оказалась - 0,6 мм, дна – 4 мм (производитель заявляет 6 мм). Показатели соответствуют среднему сегменту посуды из нержавеющей стали.

Маркировка

На посуде нанесена маркировка используемой стали (18/10), надпись "DESIG DEVELOPED IN ITALY", пиктограммы совместимых варочных поверхностей, надпись "INDUCTION" по периметру.

Базовая функциональность

Скорость закипания 1 литр воды без крышки составила 9:30 мин, с крышкой – 7:48 мин. (тест проводился на газовой конфорке 7 см, на полной мощности, температура воды 20 °C, воздуха – 24 °C). Через час остывания под крышкой температура составила и 64,5 °C соответственно. Через час после закипания и отключения источника нагрева вода остыла до 64,5 °C. По сравнению с аналогичными ковшами цилиндрической формы, ковш имеет дно меньшего диаметра, и, соответственно, меньший удельный вес теплораспределительного слоя, что немного снижает скорость закипания и теплоемкость.

Носик на корпусе и два вида отверстий на ободке крышки позволяют обходиться без дуршлага. Поток сливаемой воды ровный, без капель. Ручка крышки нагревается умеренно, т.к. между стеклом и нержавеющей сталью есть резиновая прокладка. Сама крышка сделана достаточно качественно, хруст при нагреве и остывании есть, но не сильный.

Тест на варку гречки

Тест с варкой гречки (гречка варится до готовности, потом дно ополаскивается сильной струей воды без губки) ковш прошел без нареканий, какие-то частички остались на дне, но легко смылись обычной губкой. Толщина теплораспределительного слоя дна достаточна для повседневной готовки большинства блюд.

Тест на коррозионную стойкость

Тест на коррозионную стойкость стали пришлось проводить дважды, каждый раз – в два этапа. На первом этапе испытание проводилось 2% раствором поваренной соли при термическом нагреве - 1 литр воды доводился до кипения, в него засыпалось 20 г поваренной соли (≈ столовая ложка без горки), полностью растворялась, далее ковш с жидкостью помещался в духовой шкаф и выдерживался там 6 часов при температуре 60 °C.

На втором этапе обычная вода выдерживалась в ковше в течение 24 часов при комнатной температуре.

Первое испытание показало отсутствие коррозионной стойкости – следы коррозии обнаружились как на дне, так и на стенке изделия. Физических дефектов полировки (раковин, отслоений) выявлено не было.

Перед повторным испытанием была проведена обработка ковша уксусной кислотой для удаления ионов железа, остающихся после заводской полировки. Однако данная процедура не повлияла на коррозионную стойкость - после повторного теста следы коррозии вновь проявились в тех же местах.

Таким образом сталь, из которой выполнен ковш, несмотря на заявленную марку 18/10, не является в полном смысле коррозионно-стойкой. Посуду с такой реакцией на соль нельзя рекомендовать для хранения пищи, а также для приготовления солений, маринадов, ферментации.

Резюме: достоинства и недостатки ковша

К достоинствам ковша Polaris Loretto можно отнести расширенную функциональность за счет конструкции, позволяющей сцеживать жидкость без дуршлага. Технические характеристики комфортны для повседневной готовки.

Недостатки у ковша следующие: