Исследователи из Университета Торонто разработали новый материал, который может стать безопасной альтернативой антипригарным покрытиям, используемым в кухонной посуде и других сферах. Новое вещество отталкивает воду и жир почти так же эффективно, как стандартные антипригарные покрытия, но содержит значительно меньше пер- и полифторалкильных веществ (PFAS) — семейства химикатов, вызывающих экологические и медицинские опасения.

«Научное сообщество давно пыталось создать безопасные альтернативы PFAS, — говорит профессор Кевин Головин, руководитель лаборатории DREAM (Durable Repellent Engineered Advanced Materials) в Университете Торонто. — Проблема в том, что легко создать материал, отталкивающий воду, но сложно добиться такого же эффекта с маслами и жирами». С момента изобретения в конце 1930-х годов тефлон (политетрафторэтилен, PTFE) стал известен своей способностью отталкивать воду, масло и жир. Однако PFAS, к которым относится тефлон, являются «вечными химикатами» — они практически не разлагаются в природе и накапливаются в живых организмах, что связывают с риском онкологических заболеваний, врождённых дефектов и других проблем со здоровьем.

В качестве альтернативы учёные использовали полидиметилсилоксан (PDMS, входит в семейство силиконов). Однако до сих пор его эффективность уступала PFAS. Чтобы решить эту проблему, аспирант Сэмюэль Ау разработал новую химическую методику, названную «наноразмерным оперением». Она описана в статье в Nature Communications. «Мы прикрепили к основе короткие цепи PDMS, похожие на щетинки, — объясняет Ау. — Для улучшения отталкивания масла мы добавили самую короткую молекулу PFAS (один атом углерода с тремя атомами фтора). В результате получился материал, сравнимый по эффективности с традиционными покрытиями, но гораздо менее опасный».

Хотя в процессе всё же использовался PFAS, это самая короткая молекула, которая не накапливается в организме. Учёные надеются в будущем создать полностью свободный от PFAS материал, превосходящий тефлон.

Источник: https://rutab.net/