Сектор HoReCa трансформируется под влиянием рыночных факторов: увеличились расходы на продукты, логистику и персонал, подорожали кредиты, а конкуренция за гостя усиливается практически во всех сегментах индустрии гостеприимства. Несмотря на это, спрос остается высоким. По данным Росстата, в 2025 году гостиницы и другие средства размещения приняли более 89 млн гостей, а выручка отрасли превысила 1,16 трлн рублей. В общественном питании, по данным INFOLine, темпы роста рынка замедлились до 2,6% в сопоставимых ценах при 12-14% роста годом ранее. В таких условиях бизнес акцентирует внимание не на расширении, а на повышении эффективности.

Закупки как часть финансовой стратегии

Стоимость материально-технического снабжения, как часть оперативных расходов, напрямую влияет на прибыль. Поэтому гостиницы, рестораны и кафе диверсифицируют пул поставщиков, сравнивают условия поставок и ищут решения, которые позволяют контролировать расходы без потери качества.

Эффективность процессов выходит на первый план

Автоматизация, грамотное управление персоналом, снижение текучки кадров и контроль операционных затрат помогают компаниям сохранять устойчивость даже при росте издержек. Все больше участников рынка делают ставку на оптимизацию внутренних процессов.

Сервис становится конкурентным преимуществом

Гости выбирают не только цену. Качество обслуживания, атмосфера, комфорт и дополнительные услуги становятся важными факторами при выборе отеля, ресторана или кафе. Именно поэтому компании продолжают инвестировать в оснащение объектов, обучение персонала и улучшение клиентского опыта.

Где искать новые решения

Поиск новых поставщиков, а также оборудования, технологий и продукции остается одной из ключевых задач индустрии гостеприимства. Профессиональные отраслевые выставки эффективно решают эту задачу.

Форум-выставка «Большая ХОРЕКА» объединяет индустрию гостеприимствана одной площадке. Это производители и поставщики оборудования, мебели, текстиля, посуды, продуктов питания, расходных материалов и цифровых решений для гостиниц, ресторанов и кафе.

Большая ХОРЕКА 2027 — это возможность за три дня получить актуальную картину рынка, найти новых поставщиков и подобрать решения для развития бизнеса.

Форум-выставка Большая ХОРЕКА 2027 пройдет с 16 по 18 марта 2027 года в Крокус Экспо

Источник: https://big-horeca.ru/