Сразу видно что Вы Алексей припозднились с посещением ресурса posudka.ru потому, что с маркировкой 18/10 уже давно все и всем ясно. Это просто НЕ СТАНДАРТНОЕ обозначение марки 304 по стандарту AISI (EN 1.4301) . а по DIN это X5CrNI18-10 между прочим :), применяемое многими российскими вендорами и импортрерами . Если уж быть более точным, то наиболее близким аналогом марки 304 по AISI является марка 08Х18Н10 по ГОСТ. Но и даже упомянутая Вами марка 12Х18Н9 "тянется" ни чуть не хуже. То что написано в стандарте ASTM известно не только Вам :) на то он и стандарт. Просто НЕ СТАНДАРТНАЯ . выдуманная маркетологами и реализаторами MLM и direct sale компаний маркировка 18/10 прямо указывает на содержание в стали хрома/никеля. А в китайских стали содержание никеля обычно минимально (8-8,5%), поэтому маркировка 18/10 ну никак не соответствует действительности, тут Константин абсолютно прав. Вот если бы в маркировке была ссылка на стандарт ASTM, тогда да, маркировка AISI 304 ,например, и к производителю (венору)- никаких вопросов. И уж если ВСМПО производит посуду ГУРМАН в России по стандарту ГОСТ 26002-86, то никаких 18/10 в маркировке, в т.ч. на коробке не должно быть (это Вы правильно заметили) потому, что это нарушение технических требований стандарта ГОСТ 27002-86, касающихся маркировки продукции. АМЕТ уже за это получил официальное предупреждение в свое время. ГОСТ 27002-86 конечно староватый и морально устаревший , но действующий и его как любой другой закон следует не обсуждать , а исполнять, пока не будет введен в действие другой более новый и совершенный нормативный документ. Ну и вообще не стоит делить покупателей на "ваших" и "не ваших" тем более что именно "ваших" покупателей не так и много в пределах статистической погрешности от 1% общего количества продаваемой в России посуды из нержавеющей стали. Тот кто разбирается в качестве посуды уважает ваше предприятие,экспертиза это отметила особо , так что цените это, но, увы, и это факт, далеко не оно формирует нынешнюю реальную ситуацию на российском рынке...

Маркировка 18/10 используется не только MLM компаниями. Почти все европейские производители маркируют таким способом свою продукцию. Мне встречались не маркированные подобным способом изделия только de BUYER и KUHN RIKON. Европейцы используют и другие маркировки: 18/8, 18/0, 18/1 и др. Столовые приборы маркируют 18/10 и INOX(если сталь безникелевая). Маркируют так с давних времен независимо от страны производителя. И что бы мы здесь не обсуждали, там так делают для себя. Ведь эта маркировка не для профессионалов, а для покупателей. Покупатель, в своем большинстве, марок сталей не знает и знать не хочет. Ему это и не нужно. 18/10 для покупателя – символ высокого качества металла.
Вам не доводилось слышать подобный диалог:
- Эти кастрюли из какого материала?
- Из нержавеющей стали.
- А… Просто из нержавейки. А в том магазине сталь 18/10.
- В нашей посуде хромникелевая сталь.
- ????????? А дно сколько слоёв?
- Между двумя слоями стали алюминиевая прослойка для лучшего распределения тепла.
- А в том магазине дно пятислойное (шестислойное, семислойное).
У меня такое бывает каждый день. В результате, покупатель делает вывод, что VITESSE, GIPFEL или BERGHOFF лучше, чем ZWILLING J.A. Henckels, FISSLER, BARAZZONI. Ведь GIPFEL тоже Германия, только дешевле. А в этих дорогих большая переплата за бренд. И попробуйте покупателя в этом переубедить, если ему так сказали на базаре, а соседка тетя Маша подтвердила, потому что у неё такая кастрюлька есть. Да и от продавцов универмагов советской закалки такое порой услышишь. Просто рядом стыдно стоять, какую околесицу несут.
Российские фирмы, придумывая свои бренды, скопировали у Европы и красивые легенды, и маркировку – все кроме качества и правдивой информации об этом качестве. Народ к такой маркировке уже привык, и попробуйте приучить его к новой. Нужно на уровне закона ввести обязательную маркировку для всей посуды, в том числе и импортной, что малореально. Где-то указывать марки стали это хорошо, но это нужно больше для нас, продавцов. Для покупателя нужно что-то более простое и информативное. Например, «нержавеющая сталь высшей категории» или еще что-то более простое.
Понятно, что отечественные производители маркируют по ГОСТу, но пора все менять. На подсознательном уровне произношение «нерж», как будто ножом режет. Вот мы ругаем маркетологов, а в маркетинге много дельного и научно обоснованного. В случае, если у маркетолога будет выбор, он не поставит на товар «нерж». Просто «нержавеющая сталь» воспринимается легче. Многих покупателей вы теряете только из-за маркировки.

mr. Catlery, я, видимо, не смог правильно выразить свои мысли. Тогда по порядку.
Манеру называть сталь именем собственным, таким как Ferrinox, скопировали, как и посуду, у европейцев. WMF называет сталь именем Cromargan, SILIT – Silargan. С Ferrinox вообще все просто, аббревиатура от Ferro inox, по-итальянски нержавеющее железо. Никакого смысла, кроме как выделить себя из большого числа подобных изделий, названия не несут. Я не оправдываю подобные названия, но обмана в этом нет. Вот если кастрюля из Ferrinox заржавеет, тогда это обман. Называют же кастрюли именами собственными. Хотя с какой стати, если изделия разных брендов изготовлены на одной линии, и внешне отличаются разве что ручками. Кастрюли Кухар тоже очень похожи на некоторые модели других брендов, тем не менее, носят имя собственное. Если убрать все наносное, не свойственное изделию металлообработки, то наименование товара «К143662221 Кастрюля "Магнолия Престиж" емкость 5,8л металлическая крышка» следовало бы изменить на «кастрюля из нержавеющей стали типа 08Х18Н10 емкостью 5,8л арт. К143662221 производства ООО "Сморгоньпосуда"». Металлическая крышка зашифрована в артикуле. Сам бренд «Кухар» по ГОСТу тоже наносить не требуется. Вот только кто обратит внимание на такое название. Собственно, это и есть работа брендмейкеров и маркетологов. Для того, чтобы выделить конкретного производителя из массы других ООО и товар из тысяч похожих артикулов.
Никто и не сомневается, что многие европейские производители заказывают часть ассортимента в Китае. Про KUHN RIKON я Вам больше скажу. У него есть изделия не только «Made in China», но и «manufactured in India». Если по Вашим словам оттуда все 100% продукции, тогда заявления KUHN RIKON «Designed und hergestellt in der Schweiz», «SWISS MADE», «Made in EU» гроша ломаного не стоят. Неужели свои знаменитые кастрюли-термосы KUHN RIKON производит в Гуандуне. Если с ZWILLING J.A. Henckels все понятно, кастрюли не их профиль, то почему у WMF, FISSLER, SILIT встречаются изделия «made in Germany». А когда Demeyere пишет «made in Belgium», а de BUYER «made in France» что они имеют в виду.
Значит, все эти компании дезинформируют европейских покупателей о месте производства?
Во-вторых, я хотел сказать, что в Европе большая часть производителей маркирует продукцию из нержавеющей стали «18/10». Встречаются изделия и с другой маркировкой, например «18/8». Я думаю, можно назвать производителями ALZA, BARAZZONI, Frabosk, Giorinox, Montini, PINTINOX, MORINOX, SILGA, Silampos, MEPRA, Inoxpran, Becchetti, Inoxia, Fogacci. Они ставят знак «18/10». Лишь единичные производители используют другую систему. К примеру, Lagostina: «Мы используем нержавеющую сталь AISI 304 (тип 18/10), состоящую из 18 % хрома, 10 % никеля и углерода не выше 0,03 %». Тут же расшифровывает марку AISI 304 более понятной покупателю «18/10». По составу, который декларирует Lagostina, сталь соответствует марке AISI 304L. Еще KUHN RIKON вместо «18/10» ставит «stainless steel». Для какой цели производители маркируют свою продукцию 18/10, если она ничего не означает. Montini предлагает одно и то же изделие в вариантах из «18/10» и «INOX». Изделия из «18/10» на 65% дороже чем из «INOX». А теперь давайте представим, что вместо легко понимаемых 18/10, 18/8, 18/0, INOX европейские производители писали бы так: EN 1.4301, EN 1.4948, EN 1.4372, EN 1.4371, EN 1.4373, EN 1.4016. А если точнее, то BARAZZONI должен написать X3CrNi18-10, ALZA - F.3504, de BUYER - 304F00, FISSLER - X5CrNi18-10. Если ориентироваться на место производства, то у FISSLER на одних кастрюлях должно стоять X5CrNi18-10, на других 0Cr19Ni9, аналогично у BARAZZONI X3CrNi18-10 и F.3504. Но все это не совсем верно, правильная маркировка по марке стали, из которой произведено изделие. Марка стали зависит от того, кто её произвел. Производители посуды закупают сталь, руководствуясь и соображениями экономии, и маркетинговым планом. Поэтому одна и та же кастрюля может быть произведена из стали AISI 304, и EN 1.4301, и EN 1.4948, и SUS304, и 2332, и 0Cr19Ni9, и 08Х18Н10, и это еще не все. А маркировать нужно точно по примененной стали, потому что они между собой только аналоги. И даже стали, произведенные по стандарту AISI 304, отличаются по характеристикам в зависимости от производителя. Представьте, что производителям придется указывать не только марку стали, но и завод, на котором она произведена. Разумеется, все это бред и такого никогда не будет. И не нужно это, в первую очередь, покупателю.
«Наиболее распространенный и удобный для ПРОИЗВОДИТЕЛЯ материал, под который есть стандартная хорошая отработанная технология обработки металла» - это сталь AISI 304, произведенная по стандарту ASTM. Из приведенных примеров видно, что европейские производители, используя обозначения 18/10, 18/8, 18/0, имеют в виду не конкретную марку стали, изготовленную по определенному стандарту, а процентное соотношение хром/никель в нержавеющей стали. Если нержавеющая сталь, используемая для производства кастрюль, содержит 8-8,5% никеля, то все перечисленные производители предоставляют европейским покупателям недостоверную информацию. Впрочем, в Европе это, видимо, всех устраивает. Либо данные обозначения в настоящее время перешли в абстрактный символ, означающий высококачественную нержавеющую сталь. Вряд ли немецкий или итальянский покупатель, глядя на символ «18/10», думает о 304-й стали.
Маркировка 18/10 пришла в Россию, прежде всего, с европейскими брендами. Но в 90-х годах такую посуду можно было приобрести лишь в нескольких крупных городах. Посуда была очень дорогая, мало распространена, поэтому знали о ней немногие. Появились заменители. В дорогом секторе ZEPTER быстро занял все крупные и средние города и благодаря своим методам продаж стал известным. В дешевом секторе распространились бренды типа «Happy Lady». Все они применяли маркировку 18/10, аналогичную европейской. Позже появились российские псевдоевропейские бренды, также маркировавшие уже многим известными цифрами 18/10.
Что в это время делали российские производители. Они не считали производство посуды серьезным бизнесом. Заводам, наследству советской экономики, ТНП нужны были как телеге пятое колесо. В конце 90-х на одной из выставок представитель одного из тестируемых здесь брендов в приватной беседе упоминал, что их основной конкурент КУМЗ. Кастрюли при этом также были на стенде. Понятно, какое было отношение у отечественных производителей к посуде из нержавеющей стали. Свои кастрюли скромно называли аналогом Цептера! Оптовые фирмы их тогда так и называли «Русский Цептер». На этой же выставке был и сам ZEPTER. Около них праздник, шоу. Варят, жарят, всех угощают. Постоянно толпится народ. Ну и чью посуду после этого будут покупать.
Я не помню, что тогда писали на отечественных кастрюлях про марки стали, но сбытовики и оптовики называли «медицинская», «хирургическая», «18/10». Представители производителей так говорили без помощи маркетологов. Если бы у производителей тогда были толковые макетологи, они бы не упустили перспективный рынок, и не отдали бы все китайцам.
Получается, исторически сложилось в России называть высококачественную нержавеющую сталь «18/10». Наверное, это ненаучно, не по ГОСТу. Но покупателю не нужно знать ГОСТы и марки стали. Вы думаете, покупатели догадываются, что литая и штампованная алюминиевые сковороды сделаны из разных материалов. И упоминание «вся продукция производится из высококачественного пищевого сплава АК-9пч» для покупателя является пустым звуком и ничего не значит. Подробные технические данные нужны в документации для специалистов.
Упорядочить маркировку в России, наверное, нужно. Но для покупателя она должна быть простой и понятной. Только «нерж» опять не вариант. Мало кто понимает сейчас эту аббревиатуру. В советское время тоже не все понимали, что она означает. Название должно быть не только понимаемым, но и легко читаемым и воспринимаемым. Не нужно забывать, что информация о товаре делается для простого покупателя, а не для металлурга-покупателя. Вот только устанавливать новые стандарты будут чиновники. Они уж постараются все усложнить и запутать, чтобы потом штрафы собирать. А какую продукцию маркировать по ГОСТу – только российского производства или всю, которая продается в России?
Очень удивляет ситуация, когда заводы, не успевающие производить продукцию из-за гигантского спроса, когда кастрюли разлетаются, как горячие пирожки, жалуются на отсутствие средств для увеличения производства. Если бы у меня товар продавался такими темпами, можно было бы на собственные средства без кредитов и инвесторов открывать каждые три месяца новый магазин на арендованных площадях или раз в год на собственных. Но, увы, за посудой очереди в магазины, как на заводы, не выстраиваются. И покупают чаще не отечественные кастрюли, а стоящие на соседней полке более дорогие китайские. Маркой стали в это время интересуются не в первую очередь.
Вроде и рынок большой и перспективный, и цены конкурентоспособные, и произвести можем, а чего-то не хватает. И далеко не всегда дело только в деньгах.

О понятиях бренд и товарный знак и их различиях существует огромное количество литературы. Но это не предмет этой темы. Для металлургического предприятия, не интересующегося маркетингом, товарный знак «Сморгоньпосуда», нанесенный ударным методом или способом электрохимического травления, был бы вполне закономерным. А «Кухар» - это уже бренд. У Вас же не кулинарное училище и не ассоциация поваров. Отсутствует прямое соответствие названия и вида деятельности. Такой же бренд, как Apple, ассоциирующийся в первую очередь с компьютером, а не с яблоком. Если анализировать бренд Кухар, то видно, что он тщательно проработан в соответствии с маркетинговым планом и занимаемым сегментом рынка. И это хорошо.
ГОСТы должны выполняться, это правильно. Но если вспомнить последние годы советского периода, то некоторые морально устаревшие уголовные и административные статьи часто игнорировались даже правоохранительными и судебными органами. Может быть, поэтому сейчас не придираются к несоответствующим ГОСТу кастрюлям. Не соответствуют ГОСТу абсолютно все кастрюли нероссийского производства. Даже лучшие европейские образцы не прошли бы сертификацию в России, потому что на них не написано «нерж». Строго в соответствии с нынешним законом выход только один: продаваться в России имеют право кастрюли только российского производства. Эксперт, руководствуясь ГОСТом, должен забраковать не только брак, но и высококачественное изделие.
Технические требования ГОСТа относятся к производителям и импортерам. На уровне магазина они уже не имеют смысла. В магазин должен поступать товар, соответствующий техническим требованиям. Отдельно взятый магазин не может распиливать по кастрюле из каждого прихода. В магазине не работают эксперты по каждой группе товаров. Продавцы не знают, что такое сталь 304, и чем она отличается от стали 202. В учебниках товароведения нет таблиц соответствия марок сталей и вряд ли когда-нибудь будут. Для продавцов нужна такая же простая маркировка и информация о товаре, как для покупателей.
Наши рассуждения здесь носят теоретический характер. Мнение подруги, соседки или суждения на форумах для большинства покупателей важнее и действеннее, чем мнение продавца. Это называется PR. А пока убедить, что FISSLER лучше, чем GIPFEL, при помощи технических знаний основную массу покупателей мне не удается. А пределом мечтаний для многих до сих пор остается Цептер.

В обсуждениях на http://posudka.ru/node/9085 не совсем верно определяется понятие бренд. Там обсуждается Röndell. Лично мне он не нравится по ряду причин, я его не продаю, хоть предложения поступают регулярно. Но, безусловно, Röndell – это бренд. Каким способом он создавался и продвигался, какие ассоциации с ним связаны, другой вопрос. Есть группа покупателей, которая предпочитает эту марку, делает повторные покупки только этой марки, создает общественное мнение в отношении достоинств данной марки, имеет определенные ожидания от приобретения продукции данной марки. Мне такие покупатели встречались. В корне неверно считать брендом ту торговую марку, которая известна половине целевой аудитории. Во-первых, часто путают понятия «целевая аудитория» и «потенциальные потребители». Потенциальным может быть очень широкий круг потребителей, объединенных, например, уровнем дохода. На весь этот круг рассчитывать не приходится, так как потребитель, приобретая товар, удовлетворяет определенные потребности. И чем выше количество потребностей, общих для потенциальных потребителей, тем уже целевая аудитория. А кто определил количество целевой аудитории для торговой марки КУХАР? Целевая аудитория может состоять и из 100000 и из 10000 потенциальных потребителей. В Интернете торговая марка КУХАР упоминается всё чаще на различных ресурсах. Уже часто встречаются обсуждения потребителей этой марки на форумах. Стали задавать вопросы, где можно приобрести посуду КУХАР. Заметьте, не посуду вообще, а конкретную марку. Спрашивают те, кто никогда не видел кастрюлю КУХАР, то есть КУХАР существует только в сознании этих людей. Кстати, я тоже не видел ни одного предмета КУХАР, но я же о нем знаю. Есть еще признаки, характеризующие торговую марку КУХАР как бренд. ГОСТ же примет в качестве торговой марки на товаре, нанесенной ударным методом или способом электрохимического травления, даже название предприятия "Сморгоньпосуда". ГОСТу все равно, а производителю – нет.
То, что торговую марку КУХАР сначала производило одно предприятие, затем другое, является ещё одним подтверждением принадлежности к понятию бренд. В сознании потребителя бренд существует сам по себе, он не связан с конкретным производителем. Также как мало кто знает производителя Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. известного своими брендами Panasonic, National и Technics.
Нельзя сравнивать по уровню известности мировые бренды и бренды, известные в одной стране или во многих странах узкому кругу потребителей. Многие ли повара в России знают о существовании Le Cordon Bleu, хоть они и являются потенциальными потребителями его услуг. Вряд ли более одного процента. От этого Le Cordon Bleu не перестанет быть лучшим брендом в своем сегменте.
Отечественные производители не всегда уделяют должное внимание своим торговым маркам. А зря. ВСМПО-Посуда продвигает торговую марку Гурман, в то время как в сознании потребителей прочно закрепилось название «Верхняя Салда». Большинство покупателей спрашивает не кастрюли Гурман или ВСМПО, а кастрюли Верхняя Салда или чаще просто Салда. То же самое с продукцией Ашинского металлургического завода. Покупатели спрашивают кастрюли Аша, а не АМЕТ. Можно сделать вывод, что Гурман и АМЕТ это действительно торговые марки, а существующие в сознании большинства потребителей Салда и Аша – настоящие бренды. Не использовать исторически сложившиеся бренды – просто расточительство.

Элементарным знаниям о товаре в торговых учебных заведениях как раз и обучают. В отличие от узких специалистов – металлургов, в курс обучения товароведов и даже рядовых продавцов входят все группы товаров. Продавец должен знать текстильные, кожно-меховые, парфюмерно-косметические, строительные, электротехнические, бытовую химию и множество других товаров. К керамическим товарам относятся и посуда из фарфора и фаянса, и кирпичи, и ножи из диоксида циркония. Еще продавец должен знать стеклянные товары, а там не только посуда. К металлохозяйственным товарам относится не только посуда из легированных и нелегированных сталей, чугуна, цветных металлов, но и лопаты, топоры, стамески, тачки, гвозди и пр. Есть еще изделия из дерева и пластмасс.
Процесс производства всех товаров в общих чертах продавцы изучают. Но, к примеру, только одна из разновидностей фарфора – твердый фарфор изготавливается по-разному каждым производителем. И даже один завод может производить разные виды твердого фарфора, в зависимости от назначения. Завод самостоятельно делает шликер из исходного сырья по собственной рецептуре. Температура и время обжига у всех изделий разные. Поэтому фарфоровые изделия разных заводов отличаются друг от друга. И нюансы технологии не расскажет ни один производитель, потому что это его хлеб. Знать всё обо всём нереально и не нужно.
Вывод о том стоит или не стоит пускать товар в свободную продажу в конкретном магазине, товаровед должен делать исходя из концепции магазина, целевой аудитории и некоторых других критериев. Некачественный товар от недобросовестных производителей должен отсеиваться на другом этапе, он не должен попадать в магазин вообще. Маркетинг изначально предполагает работу с качественными товарами и услугами.
Оценить качество товара в магазине по прилагаемым документам не представляется возможным. Все, кто занимается продажами, прекрасно знают цену сертификатам, декларациям, заключениям, протоколам испытаний, и то, как они получаются. Вы, mr. Catlery, как эксперт, прекрасно знаете, что все низкокачественные поделки, весь хлам имеют самые лучшие сертификаты. Визуально можно оценить разве что премиум изделие европейского производства. Качество эконом или средних изделий без лабораторных методов не определить.
Насколько достоверную информацию о товаре предоставляют даже отечественные производители, мы уже выяснили в теме http://posudka.ru/node/11220.
За то, что КУХАР предоставляет полную информацию о своем товаре, респект ему.
В Интернете информации много. Если анализировать информацию, размещенную на сайтах производителей изделий из сталей (включая изделия промышленного назначения), то не всегда мнения авторов статей совпадают. В том числе о свойствах и применении нержавеющих сталей в конкретных изделиях.
Случается беседовать с покупателями, работающими в металлургическом производстве. Пытаюсь получить от них в беседе для себя что-то новое. Только складывается впечатление, что я знаю о металлах и посудохозяйственных изделиях из них намного больше, чем эти металлурги.

Вы, серьезно, готовы дать каждому магазину по половинке кастрюли (из каждой линейки!)? А стоимость распиленных кастрюль куда включите? Насколько же вырастет цена готовой продукции? А если не изменится, значит в цене товара основная часть – прибыль. То есть себестоимость кастрюли КУХАР близка к нулю. Неужели производство посуды ничего не стоит? В России почти 1100 городов, прибавить еще города Беларуси. Количество потенциальных магазинов-партнеров вероятно достигнет 10000, а может и больше.

Если требования ГОСТ 27002-86 не распространяются равным образом на отечественную и импортную посуду, и посуда зарубежного производства может маркироваться как угодно, какой смысл обсуждать тему маркировки товара.

Вот еще тема. На конференции http://potrebitel.posudka.ru/faq задан вопрос, часто встречающийся на различных сайтах, о влиянии царапин на потребительские свойства посуды из нержавеющей стали: «Микроцарапины на дне кастрюли “Гурман” 2012 Окт 30». Производители в инструкциях по эксплуатации не объясняют потребителю последствия появления царапин, в отличие от производителей посуды с антипригарным покрытием. Вопрос на сегодняшний день актуальный, его задают и в магазинах. Может быть, стоит дополнить информацию о товаре. Так как вопрос задан потребителем кастрюли “Гурман”, хотелось бы узнать мнение ВСМПО-Посуда.

Будем надеяться, что Алексей Смахтин еще раз посетит страницы posudka.ru и ответит на Ваш вопрос Posate. Вопрос покупателя касался даже не царапин , а потертостей, потому что ложкой поцарапать (т.е. прорыть борозду в металле) практически не возможно тем более что ложка сделана из того же материала (стали 304) , что и кастрюля, ну или из 430 стали.

Да, по большей части, вопрос касается санитарно-гигиенических свойств поцарапанной посуды. Но вместе с тем, он и более широкий. На одном из сайтов вопрос был поставлен так: "Я где-то читал, что изначально на поверхности нержавейки, образуется оксидная (или какая-та другая) тонкая пленка и если ее поцарапать, то изделие начнет быстрее тускнеть, обкладыватеся налетом и пр., но при этом функциональность изделия не теряется. Действительно, ли на нержавеющей посуде изначально образуется специальная защитная пленка?"
Может быть стоит в инструкциях к посуде очень кратко и доступно объяснять, за счет чего сталь становится коррозионостойкой. То, что в стали содержится хром и никель, знают сейчас многие. И даже о процентном соотношении хрома и никеля в стали. В этом просвещении сыграли свою роль "заветные" цифры 18/10. Какая-то польза от них все-же есть. Но я сейчас не об этом.
О том, что коррозионную стойкость стали придает оксид хрома, образующийся на поверхности, знают только металлурги и химики. Да я сам узнал об этом не так давно. Про оксидную пленку на алюминии еще знают. Об этом говорят в средней школе. О нержавеющей стали можно узнать, только если целенаправленно искать информацию.
В развитие темы могу предложить вот еще что:
1. Содержание хрома в нержавеющей стали 18%. Может быть немного больше, а может и меньше. То есть атомы хрома имеются только на 1/5 части поверхности. Значит и защита стали оксидом хрома есть только на 1/5 поверхности стали. Что же происходит с непокрытыми участками?
2. В инструкциях к посуде обычно пишут, если соль добавлять в холодную воду на дне кастрюли могут образовываться темные пятна. Мне приносили кастрюлю, в которой были не пятна. Сталь разъело так, что образовались крупные глубокие раковины.
3. Иногда при приемке товара обнаруживаются изделия из нержавейки со следами самой настоящей ржавчины. Такое было и на кастрюлях, и на столовых приборах, и на кухонных принадлежностях (половниках).